一起走来，维欧尼（Viognier）堪称“道路笔直”——既曾经备受表彰，放异也曾经挨近灭绝。个女原产于法国的酿酒尼澳维欧尼，凭仗着配合的师让杏仁、金银花、维欧山楂花以及姜汁面包风韵，大利成为外洋种植园的放异新宠。如今，个女维欧尼在美国、酿酒尼澳加拿大、师让澳大利亚、新西兰等国家均有种植，未然是新兴国内葡萄种类的一员。

　　而在澳大利亚，有一个酿酒师的名字，简直成为了维欧尼的代言人——路易莎·罗斯（Louisa Rose）。这位女酿酒师是澳大利亚最富履历也最具酿酒先天的酿酒师之一，任御兰堡酒庄（Yalumba）酿酒师长达20年之久。2008年，她取患上葡萄酒美食遨游者（Gourmet Traveller WINE Magazine）付与的年度酿酒师称谓，名声大噪。此外，2014年，罗斯正式成为澳大利亚葡萄酒钻研所（Australian Wine Research Institute）第15届主席，声誉贯身。

图片源头：www.yalumba.com

除了将御兰堡酒庄推向行业之巅，这位女酿酒师更是维欧尼在澳大利亚睁开的主推手。1980年，罗斯争先在御兰堡的葡萄园内种植了1.2公顷的维欧尼，这也是伊顿谷（Eden Valley）首例维欧尼商业种植案例。当时，维欧尼在澳大利亚仍是一位“生人”，罗斯便开始了探究之旅。 最后，她将维欧尼与雷司令（Riesling）及赛美蓉（Semillon）混酿，但这样酿造进去的葡萄酒中简直感触不到维欧尼特有的馥郁。

　　维欧尼果实酸度不高，以是最后罗斯以为该种类更适宜酿造出果味清新、质地暖以及的白葡萄酒。1995年，罗斯远赴维欧尼的原产地法国罗讷谷（Rhone Valley）学习，并在此时期对于维欧尼愈加喜爱。尽管当时的澳大利亚盛行酿造果味隧道、风韵重大的葡萄酒，但罗斯突破了传统，罗致法国酿酒工艺中的精髓，运用法国橡木桶熟化维欧尼酒液。

而此时，真正的刷新在御兰堡酒庄葡萄园内偏远爆发。罗斯发现，假如让延迟维欧尼的采摘光阴，则果实会积攒更高的糖分，而更高的糖分辅助果实快捷群集风韵。此外，她还发现，处于背阴地域的维欧尼果实会在阳光下酿成金黄色，而且会比背阴地域的维欧尼具备更多风韵。基于这个发现，御兰堡酒庄提出光照是维欧尼积攒风韵的关键因素，突破了澳大利亚不断以来在白葡萄种类种植上的规模——事古人们普遍不把光照当回事。

随着葡萄种植以及采摘方式的修正，酿酒技术也履历了刷新。假如凭证以前的措施酿造维欧尼葡萄酒，则碰头临延迟氧化的危害。而且，凭证澳大利亚葡萄酒钻研所的试验服从，罗斯意见到酵母的紧张性。好比，在发酵早期退出非酿酒酵母，可能削减葡萄酒的柔顺感，让口感变患上更丰硕；但假如退出的是酿酒酵母，则葡萄酒会揭示出更多的果味。

　　在接下来的多少年间，御兰堡的维欧尼葡萄酒酿造方式修正了全部澳大利亚维欧尼葡萄酒的酿造格式。最终，罗斯认定运用原生酵母（Indigenous Yeast），由于运用原生酵母酿造进去的维欧尼葡萄酒具备更佳的光华以及更多清新的气息，也具备更大的陈年后劲。

用罗斯自己的话说，维欧尼是她一生中最重大的造诣。在一次采访中，她提到自己与维欧尼的缘分。最后她从学校结业时，残缺没风闻过维欧尼，那时候也不互联网可能查到这个葡萄信息。对于维欧尼种植、酿造以及哺育残缺不懂的她，一步一步试验着。这其中既有乐成的欢喜，也有挫折的侵略。但从零到一，她为维欧尼在澳大利亚的睁开画出了一个开始，而且依然在主导与后退的路上。到2008年，维欧尼在澳大利亚的种植面积高达4,401公顷，想必这位女酿酒师定黑白常孤高。（文/Peggy）